Dein Kochquintett
++ WICHTIGE INFORMATIONEN ++
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Die Kochquintett-Saison dauert von Mai bis Oktober. Und was passiert dazwischen? Um kulinarische Entzugserscheinungen zu vermeiden, lassen wir uns immer etwas einfallen. Das erste Highlight steht im Frühjahr an, wenn wir das Vorjahr mit einem gemeinsamen Abschlussdinner an wechselnden Locations feiern und damit gleichzeitig die neue Saison einläuten.
Übrigens: Wer alle fünf Restaurants seiner Stadt besucht hat, kann für dieses Event sogar je zwei der begehrten Tickets gewinnen! Mit der gleichen Begeisterung wie fürs Kochen setzen wir uns außerdem für karitative Zwecke ein und veranstalten regelmäßig Charity Dinner für Projekte, die uns am Herzen liegen.
Bielefelder
Frühjahrsdinner 2020
Das Frühjahrsmenü in Bielefeld:
AUS DEM SMOKER
gesmokter Kohlrabi | Buchenpilze | Baumpapaya | gebackener Sellerie
Goma Vinaigrette
Koch: Patrick Büscher | Restaurant: Büschers
BODENSEEZANDER
Orangenbutter | Petersilienwurzelpüree | Lauchstroh
Zitronengras-Algenschaum
Koch: Hajdin Nimani | Restaurant: Klötzer’s Restaurant
GEBRATENES WOLFSBARSCHFILET
Spitzkohl | Salzzitrone | Raz el-Hanout-Soße
Koch: Bernhard Grubmüller | Restaurant: Tomatissimo
SCHWARZFEDERHUHN
Buchweizensalat | Bergmannsspargel | Birne
Koch: Rafael Kucharski | Restaurant: Restaurant Geistreich im Bielefelder Hof
MANDEL-GANACHE
Vanille | Veilchen
Koch: Silvio Eberlein | Restaurant: Gasthaus Buschkamp
Dienstag, 24. März 2020, 18:30 Uhr
inklusive Geldermann-Sektempfang, Biere, begleitende Weine & Wasserservice
Komplettpreis: 95 €
24.03.20
Münsteraner
Frühjahrsdinner 2020
Das Frühjahrsmenü in Münster:
LECHE DE TIGRE VON DER FORELLE
Schnittlauchmayonnaise | Spargel | Radieschen
Koch: Dimitri Adrian | Restaurant: Gabriel’s im Kaiserhof
VARIATION VOM KALB
Sellerie | Trüffel
Koch: David Reineke | Restaurant: Hotel Schloss Wilkinghege
LOUP DE MER
Linsen | Chorizo | Sellerie | Fischjus
Koch: Mario Rauchheld | Restaurant: Landhaus Eggert
RÜCKEN VOM WEIDELAMM AN ESTRAGON-SENF JUS
Dreierlei Blumenkohl | Aprikose | Chorizopuder
Koch: Laurin Kux | Restaurant: Restaurant Ackermann
GRÜNER APFEL TRIFFT STAUDENSELLERIE
Martini Drops | Shisorot | weiße Schokolade
Koch: Martino Resta | Restaurant: Villa Medici
Sonntag, 15. März 2020, 17:30
BERESA Showroom
Egbert-Snoek-Straße 2, 48155 Münster
inklusive Geldermann-Sektempfang, Biere, begleitende Weine & Wasserservice
Komplettpreis: 95 €
15.03.20
Dortmunder
Frühjahrsdinner 2020
Das Frühjahrsmenü in Dortmund:
BEEF TATAR
Unagi | Shiro-Kombu | Rhabarberkoshu
Koch: Pierre Beckerling | Restaurant: Iuma
ERDAPFEL-ALLERLEI
Trüffellack | Afilla
Koch: Attila Karpati | Restaurant: Der Lennhof
SURF & TURF
Pulpo | bunte Bentheimer Schwein | weiße Bohne | süße Zwiebel | Grilltomate
Koch: Sebastian Felsing: | Restaurant: EMIL
GRESSINGHAM ENTENBRUST
Anislack | Petersilienwurzelpüree | Petersilien-Topfenknödel
Petersilien-Tonic-Gelee | Zweierlei Bete
Koch: Pascal Sürig | Restaurant: Cielo
RHABARBER
Topfen | Kerbel | Mandel
Koch: Stefan Schlüter | Restaurant: Syght
Samstag, 28. März 2020, 18:00 Uhr
Eventkirche Dortmund
Hochstraße 12, 44149 Dortmund
inklusive Geldermann-Sektempfang, Biere, begleitende Weine & Wasserservice
Komplettpreis: 95 €